Kao kiseli konzervans, kalijum sorbat se takođe dobro koristi u neutralnoj hrani (pH6.0-6.5). Efikasnost konzerviranja natrijuma
benzoat će se jasno smanjiti i imati loš ukus na pH>4.
Kalijev sorbat se može koristiti direktnim dodavanjem, prskanjem, suhim prskanjem, upotrebom u materijalu za pakovanje i drugim metodama.